In Outlook 2019 ist es über "Kontoeinstellungen" nicht mehr möglich, das nötige Dialogfester zum Ändern eines E-Mail-Kontos aufzurufen.
Stattdessen muss man das "alte" Dialogfenster über "Profile verwalten" verwenden.
Klicken Sie dazu links oben auf "Datei", und dort unter "Kontoeinstellungen" auf "Profile verwalten":

Danach klicken Sie auf "E-Mail-Konten...":

Markieren Sie das zu ändernde Konto und klicken Sie auf "Ändern...":

Passen Sie im nächsten Fenster die Werte für Posteingangsserver, Postausgangsserver, Benutzername und Kennwort entsprechend an.
Klicken Sie danach auf "Weitere Einstellungen":

Unter "Postausgangsserver" muss die Option "Der Postausgangsserver (SMTP) erfordert Authentifizierung" aktiviert sein:

Für IMAP-Konten passen Sie die Werte unter "Erweitert" wie folgt an:

Für POP3-Konten passen Sie die Werte unter "Erweitert" wie folgt an:

Schliessen Sie dann die Dialogfenster mit "OK" bzw. "Weiter".